Про грибы

Первые 19 лет своей жизни я разбиралась в грибах. Мне доводилось собирать грибы в прибалтике и в Абхазии, и там меня этому учили люди, которые разбирались. И я уствоила, что там водится, и что из этого едят, а что - нет. И как они различаются.


Говорят, что грибы везде одинаковые, но в Германии я перестала разбираться вгрибах. Потому что на каждый шампиньон, Белый или подосиновик тут находится пять других, которые удивительно похожи, но это - другое. И я начала в них сомневаться. Я не понимаю - это тот же гриб, только почему-то более красный, чем я привыкла? Или это совсем другой? Мне начинают мерещиться слишком значительные отличия. Я вижу на шляпках зелень и синеву, и это меня пугает. В итоге я просто сомневаюсь. Я понимаю, что с большой вероятностью вижу перед собой кучу съедобных грибов, которые, как минимум, близкие родственники. Но меня, среди прочих, приучили к железному правилу: если не уверена в грибе на 300% - не бери. И я сомневаюсь.


Мне кажется, что эту уверенность нужно отращивать в каждом регионе отдельно. Вот мама Маттиаса знает все грибы своего леса. Который возле дома. И к ней ходят грибники, просят проверять их корзинки. И она очень быстро и четко, вываливает все на стол, и потом быстро-быстро: это - да, это - нет. Она к ним даже особо не присматривается, как-то по всему общему виду с первого взгляда распознает. Возможно, что вывали ей какую-нибудь корзинку в далекой стране, она тоже во всем засомневается.


И тут я вдруг натыкаюсь на очередной тред (русский), где люди обсуждают, как есть ядовитые грибы. Т.е. начинается там все с тезиса, что вообще на самом деле все грибы съедобные. Ну подумаешь, в некоторых немножко какого-то вещества, которое может отравить насмерть, но сам-то гриб - отличная еда. Надо только нейтрализовать. И начинается - замочить в спирте, выварить в хлорке.


Я вспомнила, как я с ужасом смотрела видео о том, как делают кокаин. Там листья несчастной коки сначала замачивают в чем-то одном (смеси из хлороформа и еще чего-то), потом оно там растворяется, распадается, и заливается еще чем-то. Причем это, как вы понимаете, такая большая ванна, полная этого всего. И наконец под действием всего этого из этой массы выделяются кристаллы, и начинают такими хлопьями плавать на поверхности. Но просто то, что там перечислено, в чем оно вымачивается и выпаривается, большей частью само по себе - яд. А люди потом это - себе в нос. Кстати, рецепт экстази еще симпатичнее. Можно от одного только описания заболеть.


Ну так вот - и грибы тоже предлагается вымочить в нескольких очень вредных ядохимикатах, чтобы они вступили в реакцию с той отравой, которая там внутри содержится. Всего каких-то 20 часов. И потом прокипятить восемь раз - и пожалуйста тебе. Ешь, сколько хочешь.


Во-первых мне кажется, что после таких манипуляций от них останется просто клетчатка. С таким же успехом можно табуретку в этом всем замочить, а потом жарить с картошечкой. Вкуса и субстанции будет столько же.


А во-вторых - отличные же рецепты: прогони отраву через пять других отрав, и будет тебе счастье.


А главное - я вот не понимаю, что, настолько есть нечего? И настолько людям собственное здоровье не нужно?